Ingredientes (4 a 6 personas)
- 2 cucharadas de manteca de puerco o de aceite de maíz
- 150 gramos de carne seca desmenuzada
- ½ cebolla finamente picada
- 2 chiles serranos finamente picados
- 3 jitomates chicos, pelados, despepitados y picados
- 8 huevos medio batidos
- Sal al gusto
- Tortillas de harina para acompañar
- En la manteca caliente se sofríe la carne con la cebolla,
- Se añaden los chiles y el jitomate y se deja sazonar todo muy bien,
- Se agregan los huevos y se mezcla muy bien
- Se retira del fuego cuando éstos cuajen.