El viernes 10 de marzo 2023 se llevó a cabo el primer evento nocturno, Cena Inaugural “Festival Gastronómico Sabores de la República Dominicana en México”, en el Club de Industriales.
Tuvimos el gusto de que nos acompañara el Presidente de la Academina internacional Dominicana ¨Luis Ross¨
La Embajada de la República Dominicana acompañada de la Emabajadora ¨Maria Isabel Castillo¨celebró en 14 restaurantes de la Ciudad de México, del 10 de Marzo al 1 de Abril, haciendo magia culinaria conjugando sus sabores y fortaleciendo por medio de la gastronomía los vínculos culturales y la amistad que nos une como países iberoamericanos. Esta iniciativa también muestra la gastronomía dominicana con su característica mezcla de influencias europeas y africanas.
La República Dominicana es un país alegre, colorido y hospitalario que comparte su gastronomía, su música, su arte y demás manifestaciones de su cultura con el resto del mundo y, muy especialmente, con países hermanos, como lo es México. Los platos populares de la República Dominicana presentan elementos autóctonos como la yuca, batata y yautía, consumidos por los pueblos de Mesoamérica. La yuca es, en cierta medida, el tubérculo equivalente al cereal que, junto al plátano, frijol, pescado, arroz, aguacate, chivo y lechón, conforman los ingredientes básicos de la gastronomía dominicana.
La gastronomía dominicana se caracteriza por sus sabores fuerte y picantes. Los platos típicos incluyen arroz con habichuelas, sancocho (una sopa de carne y vegetales), mangú (un puré de plátanos verdes), pollo al estilo criollo, chicharrón (carne frita), y guisado de pollo con coco. Uno de los ingredientes más importantes en la cocina doiminicana es el plátano, que se utiliza en una gran variedad de platos, como el mofongo (un puré de plátano con ajo y chicharrón), los tostones (plátanos verdes fritos), y e pastelón (un tipo de lasaña hecha con plátanos maduros). Otro ingrediente importante es el arroz, que se utiliza en platos como el arroz con pollo, la paella y el locrio (una especie de arroz con mariscos o carne). También se utiliza mucho el pescado y los mariscos, ya que la República Dominicana es una isla. En cuanto a postres, destaca el dulce de leche con coco, el flan y el bizcocho dominicano, un bizcocho de vainilla muy suave y esponjoso. También son populares los postres a base de frutas tropicales como la piña, el mango y la papaya.En cuanto a bebidas, la República Dominicana es famosa por su ron, que se utiliza en cócteles como el mojito y el daiquiri. También es popular el jugo de chinola (maracuyá) y el té de jengibre. Además, el café dominicano es muy apreciado por su sabor intenso y aromático.
En esta ocasión se ofreció un cena de 5 tiempos, que incluyó algunos de los platillos que se encontrabán en el menú del festival. Las Chefs Patricia Clavijo y Ana Lebrón explicaron cada uno de los 5 tiempos ofrecidos. El maridaje fue hecho con el ron dominicado Brugal 1888 y Moet Henessy.
Durante la cena hubo una exhibición de piezas de arte dominicano, una muestra del ¨Carnaval Dominiano¨ y la participación de la Cantante Dominicana Diomary ¨La Mala¨.
Menú del Festival Gastrónomico
Chef Patricia Clavijo | Chef Ana LebrónRegocijo Taíno
Salpicón de mariscos | Clorofila de cilantro | Crujiente de plátano verde | Aguacate | Vinagreta criolla
Acompañado de un vino rosado, Whispering Angel, Chateau d'Esclans
Mestizaje criollo
Meloso de rabo de toro encendio | Aguacate | Malanga | Emulsión de ajo | Brotes de cilantro
Acompañado de un Vino de Terraza de los Andes
Manifiesto del mar caribe
Pescado local | Salsa de coco | Espuma de arenque| Brotes de cilantro | Ballotine de camarones | Chenchén torcheado
Acompañado de un Tequila Vólcan de Mi Tierra
Fresco de bayaguana
Sorbet de limón | Aceite de oliva | Jengibre
La bandera dominicana 1888 Solomillo de res curado en Ron Brugal 1888 y KahKow 82% | Carbón activado | Plátano maduro al caldero | Esferas de Ron Brugal 1888 | Arroz blanco | Habichuelas negras
Acompañado de Ron Brugal 1888
Bizcocho dominicano a mi manera
Borracho de piña y tequila | Crema de piña y coco | Macadamia dominicana |Salsa de majarete dominicano | Polvo de piña | Crujiente de merengue
Acompañado de Tequila Vólcan de Mi Tierra
